主料
低筋面粉 :100蔓越莓干 :15
辅料
细砂糖 :15盐 :1/4小勺
黄油 :25
牛奶 :45ml
全蛋液 :1大勺
具体步骤
1.材料准备
2.黄油室温软化
3.把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀, 搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
4. 在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团
5. 倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒, 揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感
6.放入烤盘,在表面刷一层全蛋液,预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可
1、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。2、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。3、省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了。