主料
五花肉 :半斤五花,三只长茄子茄子 :适量
辅料
干红椒 :适量生姜片 :适量
花椒 :适量
葱花 :适量
青椒 :适量
具体步骤
1. 五花肉切条,茄子滚刀块,青椒切小片
2. 锅烧热,放油,要多—点。爆香干红椒,花椒,放入茄子,炒两分钟,盛起,油剩在锅里
3. 放入生姜爆香,五花肉放入,炒至变色,加盐,胡椒粉,再把茄孑倒入
4. 放入料酒,生抽,少许糖,少量水,中火煮开,炖至收汁
5. 放入青椒,关火,调盐,鸡精,撒入葱花,起锅
6. 烧菜过程要不断徐徐用锅铲翻动,使味道颜色均匀。