茄子比较容易入味,而且特别容易熟,可以将它切成块,蛋白质、营养价值也高,可以根据口味放不同的辣椒,青椒是一种不错的选择,也不是超级辣,香辣全部浸在猪肉里,色泽也很亮,喜欢吃香辣口感的朋友,一定要尝试一下,特别好吃。
主料
瘦肉 :100g青椒 :1个
茄子 :1个
辅料
十三香 :适量老抽 :适量
生抽 :适量
姜 :1块
鸡精 :适量
淀粉 :适量
蒜 :1瓣
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.把茄子,青椒,瘦肉洗净备用。
2.青椒茄子切成块,瘦肉切片。
3.姜切沫。
4.茄子用适量的盐腌制10分钟,把水挤出来。蒜切沫。
5.冷锅放油烧热,把茄子放锅中炸一下,直到茄子变软。
6.碗中放入适量的盐、十三香、鸡精、老抽、生抽、料酒、淀粉加半碗水兑成汁备用。
7.锅中留油烧热,把姜末爆香一下。
8.放入肉片炒至发白。
9.倒入茄子青椒翻炒均匀。
10.炒至青椒有点变软,倒入兑好的汁,翻炒均匀,撒入蒜末,再搭配点香葱。
11.翻炒均匀,加盖焖30秒。出锅装盘。
茄子用盐腌制一下挤出水。