红烧野猪肉是用桂皮，生姜，八角，黄酒很配料来焖野猪肉，焖出来的野猪肉非常好吃，香喷喷的，闻着香味口水直流。猪肉要选用野猪肉，因为野猪肌肉发达，肉很有弹性，很有嚼劲，而且肥瘦相间，肥而不腻。配料也要选好，不然做出来的红烧肉没有那么好吃。
主料
野猪肉 ：400辅料
油 ：适量桂皮 ：适量
生姜 ：适量
老抽 ：适量
八角 ：适量
黄酒 ：适量
泡姜醋 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：适量
香叶 ：适量
具体步骤
1.解冻野猪肉
2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
3.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
4.捞出用流水冲洗干净
5.洗干净后的肉切成麻将大小的块
6.锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃
7.盛出备用
8.锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
9.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒
10.加入老抽
11.加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上
12.闷的时间越长，越好吃
13.出锅。
1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。4.小火闷的时间越长，越好吃。
