食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
煎带鱼的做法步骤
1、准备好的用料。
2、带鱼洗净,剪成段,在鱼身划上几刀。
3、加料酒,姜片,葱段,盐,鸡精腌制半小时
4、准备点干淀粉。
5、带鱼捞出沥干,两面都粘匀淀粉。
6、用筷子把淀粉沾得比较厚的地方刮下,只要沾薄薄的一层就可以。
7、热锅冷油,处理好的带鱼用小火煎定型,这个时候不要轻易翻动,以免破皮。
8、初步定型的带鱼先捞出,把油加热用中火再煎至带鱼变金黄色捞出。
9、再次加热油,大火炸十秒左右,表面酥脆就可以。