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是因為腐爛變質。醃製泡菜時有很多注意事項,泡菜在洗乾淨以後一定要控幹水分才能醃製,而且罈子內一定要擦乾淨,不能有水分,醃泡菜的水也要達到一定的鹹度;還有一點很重要,泡菜罈子一定要密封好,不可以透氣,以上各種事項有一項做不好,都很容易引起泡菜腐爛變質,產生氣泡。
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