做泡菜的湯黏了怎麼回事

1、變質引起的。做的泡菜湯放置的時間過久導致內部細菌等微生物的滋生造成了變質等情況後，使得泡菜湯變得黏稠不可再繼續食用。

2、燜煮時間過長導致水分蒸發後，泡菜湯中的菜餚爛在湯汁中。這種情況下泡菜湯也會變得黏稠，食用起來口感軟爛。