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有雜菌進入。在醃製泡菜的時候上層出現了白花,則是說明醃製過程中有雜菌進入,雜菌的快速繁殖,導致了白花的出現,這也屬於正常現象。若是醃製過程中,泡菜水開始變黑、變濃稠,聞起來有著濃濃的酸臭味,則說明泡菜已經變質了,就不可以在食用了。
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