“在河北保定“油條哥”劉洪安大學畢業後開起了早點攤,自稱“賣的不是油條,是良心是生活”,經媒體報道後,迅速走紅。前幾天,有網友發帖稱,寧波也有一位“油條哥”,“號稱寧波最良大餅油條店,老闆兩天換一次油,炸出的油條金燦燦。”此帖一出迅速引起網友“圍觀”。看了那則新聞後,勾起我對油條的嚮往。於是找來了配方,決定試上一試。成品出來後,非常成功,兒子和家人都吃得津津有味,還跟我們約定以後到了週末有空的話就給他們做點油條吃。畢竟外面買來不放心,家裡用的都是品質保證啊,呵呵。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
改良版油條的做法步驟
1、將酵母用溫水融化,加入鹽和小蘇打,進行溶解。
2、將250克的麵粉放入揉麵盆中備用。
3、將溶解後的液體倒入麵粉中,邊揉邊新增水。
4、將麵糰揉成光滑麵糰。
5、蓋上保鮮膜使麵糰醒三十分鐘。抹油後揉勻,再次醒發2-3次,每次20分鐘。
6、等到麵糰發酵熬到2倍大時就大功告成了。
7、如想知道是否發酵好,可以抓起麵糰,看裡面有沒有蜂窩狀。
8、將發酵好的麵糰擀成0.5釐米的厚片,再次醒15分鐘。擀的時候可以在案板上灑點麵粉。
9、切成2指寬的條。
10、將兩條疊加,中間用筷子壓一下;或者像我這樣直接扭一下,成麻花狀。鍋裡放多一些油。中火,五成熱時,將麵粉條放入鍋內,用筷子不停翻面,以免炸焦。
11、將油條炸到呈金黃色,撈出瀝油即可。
小竅門
1.水的用量可以適當調整,也可以將水改為牛奶。
2.切條狀和鍋裡燒油可以同時進行,免得時間一長,切好的麵粉條粘在案板上。