“雞公煲是一種特色小吃,據說是“重慶燒雞公”的一種變形,是由專業人士研究出來的,選料講究、細緻,雞肉濃香滑嫩,入味徹底,所以成為許多喜歡麻辣消費者的喜愛。
現在有市售的調味包,家庭製作時,可以選擇現成的調味料,將原本麻煩的事情變得簡單而快捷。
按照料包上的說明,雞肉經過醃漬、燉煮,再搭配上自己喜歡的蔬菜,即可端上桌來享受美味,好方便,好美味呀。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
改良版雞公煲的做法步驟
1、將琵琶雞腿用清水洗淨;
2、用刀斬成兩段(或者更小塊);
3、鍋中放入清水,燒熱後放入雞腿;
4、水開後焯燙出血沫子,撈出洗淨;
5、放入容器內,倒入雞公煲調味料,加入少量清水(調味料與水量為1:1)拌勻,醃製一小時以上;
6、將配菜和雞公煲調料準備好;
7、紫皮洋蔥切塊備用;
8、蓮藕切稍厚些的片備用;
9、青椒切塊備用;
10、切薑絲備用;
11、炒鍋中倒入適量油,燒熱後放入薑絲;
12、再放入洋蔥翻炒;
13、將雞塊放入鍋中翻炒;
14、加入適量生抽;
15、加入少許料酒;
16、炒幹水分;
17、加入熱水;
18、將蓮藕塊放入;
19、再放入洋蔥和青椒;
20、燜制20分鐘即可;
21、開始享受香辣熱乎的雞公煲吧。
小竅門
用砂鍋煲制是最好的,因為食材太多,我使用了炒鍋,熟制後盛入煲鍋中,具有很好的保溫效果。