“今天小賽推薦的這道三杯雞也是改良版的,比傳統的江西、臺灣做法都要簡單,材料也好買。我們用的“三杯”是一杯醬油(老抽和醬油)、一杯蔥薑蒜油、一杯料酒,都是家常用到的調料,比較特別的是加入了炸到金黃的幹蔥、姜蒜來提味,全程也不加一滴水,靠食材本身的水分烹飪,湯汁收幹後裹在雞塊上,雞塊紅潤油亮,光看著都特有食慾。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
改良版三杯雞的做法步驟
1、雞腿剁成3釐米小塊。
2、幹蔥對半切,薑切片(幹蔥生鮮超市或者網上都有哦)。
3、雞塊放入3克鹽、0.5克胡椒粉、10毫升老抽,攪拌均勻醃製10`15分鐘。(這樣會烹飪出來的雞肉更加入味哦。)
4、鍋內倒入油,放入姜、幹蔥、蒜炸至金黃,撈出。(炸蔥薑蒜的油也不要倒掉,用它烹製三杯雞,味道更香哦。)
5、自動烹飪鍋內倒入30毫升蔥薑蒜油,放入醃製好的雞塊,加入20克白糖,10毫升醬油,10毫升料酒。(這裡的蔥薑蒜油就是前一步炸後的油。)
6、蓋上鍋蓋,啟動【啫啫雞】或者【生啫】功能。
7、烹飪結束後,加入炸好的幹蔥薑蒜攪拌均勻。
8、再加入一勺蔥薑蒜油攪拌均勻,就可以出鍋了。
小竅門
功能鍵:【啫啫雞】或者【生啫】(沒有這個功能就不建議做了哦)