“酸梅湯酸甜適口,生津止渴,清涼開胃,是我國祖傳的民間流行飲品,也是夏季必不可少的恩物,搭配合理還能成為保健飲品。自己在家做其實非常簡單,也更安全放心。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
改良版酸梅湯的做法步驟
1、烏梅乾洗淨;山楂乾洗淨;大棗洗淨扭一扭;薄荷洗淨;如果是大塊兒的冰糖要敲碎;
2、烏梅、山楂、大棗和五味子一起入鍋(不要用鐵鍋),加入清水,大火煮開後轉中火,保持沸騰煮約30分鐘;
3、加入冰糖,再煮10分鐘左右;期間嚐嚐味道,調節冰糖的用量。
4、最後加入鮮薄荷,立即關火。(如果用幹薄荷,再煮5分鐘)
5、冷卻至室溫後,過濾出固體;
6、再次細細過濾,即可飲用;冷藏後或加冰飲用更佳。
小竅門
1、具體功效和作用,筒子們可以自己查詢。我覺得其中最具特色的搭配要數五味子和薄荷。五味子因其五味俱全為得名,對人體的五臟具有滋養作用,能生津止渴、鎮靜安神;薄荷清熱解表,能輔助預防和治療夏季風熱感冒,這兩種東西放進酸梅湯中還是很不錯的。
2、專業熬煮酸梅湯工藝複雜,自己在家中做就以簡單好操作為要了。記住薄荷要最後放,鮮薄荷放進去就要關火,幹薄荷可以熬煮5分鐘,因為薄荷中含有揮發油,煮時間長了就沒什麼功效了。
3、新手煮酸梅湯可能會有過濃、過淡的問題,主要是水量和火候的掌控,多做幾次就會找出適合自己的口味了。
4、或者說,某些中藥材會不會有副作用?我的經驗,當下的中藥材都是人工種植,些許一點兒不論是有用的作用還是副作用,都可以忽略不計了。所以,即使這款所謂改良版的酸梅湯,也是解暑、解渴、解饞作用為大,保健作用乃至醫療作用,那就“仁者見仁智者見智”了。總之,別太當真,好喝就行。