主料
豬肉餡 :300西葫蘆 :200
麵粉 :500
輔料
鹽 :適量海米 :適量
料酒 :適量
大蒜 :適量
香油 :適量
醬油 :適量
辣椒醬 :少許
熟植物油 :適量
五香粉 :適量
雞蛋 :1個
小蔥 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.豬肉餡加入西葫蘆碎、蔥薑蒜碎、海米,用料酒、醬油、五香粉、香油調味順一個方向攪拌均勻,加入適當水和熟植物油,讓餡料幹稀適中
2.麵粉打一個雞蛋加少許鹽
3.邊加入水邊用筷子攪動成棉絮狀
4.揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒10分鐘,繼續揉,再醒10分鐘
5.取一塊麵團,搓成長條,用手揪成均勻的小份
6.壓扁幹成餃子皮
7.取一個餃子皮,中間放上餡料
8.對摺,中間捏緊
9.在一端捏出眼睛的造型
10.尾端整形壓扁
11.尾巴剪出3份,在背鰭上用中指和食指搓出波浪形
12.放入蒸屜,蒸汽上來蒸15分鐘左右即可
13.用辣椒醬裝飾眼睛後襬盤
1、餡料可以根據個人喜好。2、要比平時做餃子的皮大一些比較好操作3、用雞蛋加少許鹽和的麵餃子皮勁道有光澤