主料
芹菜 ：250豬肉末 ：200
低筋麵粉 ：250
輔料
雞精 ：適量胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1.肉末加料酒和胡椒粉醃製半小時後，加入洗淨切成末的芹菜拌勻；加鹽、雞精調味
2.麵粉裡水和成團，靜置10分鐘，再揉後表面抹點油，再醒30分鐘，如此反覆揉醒多次直到光滑，約用1個多小時。關於麵糰如何揉醒請參考
3.將麵糰分成若干等份
4.取一份擀開，一個圓型餃子皮（薄、厚依自己喜好）
5.包入調好的肉餡
6.把兩個對摺邊中間的地方用力捏緊
7.再反過來把兩個邊角捏緊
8.這樣像兩隻鴛鴦的餃子就包好啦！接著放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可
皮最好是薄點會好吃些！肉餡可以依自己喜好，換其它的如香菇、白菜等。
