“啫啫滑雞煲屬於粵菜系。第一次做這道菜,感覺很適合這個季節吃。一般用仔雞比較好也可以用雞腿。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡椒啫啫滑雞煲的做法步驟
1、準備材料。
2、將雞腿清洗乾淨,剁成2cm大的小塊。
3、清洗乾淨的雞肉塊加入生抽、老抽、柱候醬、白砂糖。
4、攪拌均勻醃製1小時。
5、青椒、洋蔥、胡蘿蔔分別切片。
6、砂鍋中加少許油,小火爆香洋蔥、生薑。
7、加入醃好的雞塊,用筷子翻炒。
8、加入準備好的黃酒。
9、加入青椒、胡蘿蔔片。
10、準備現磨的黑胡椒粒。
11、加入黑胡椒粒。
12、翻炒均勻加蓋改小火慢煲15分鐘即可。
小竅門
1、這道菜一定要加入柱候醬醃製雞肉,沒有柱候醬用蠔油也可以,但味道有區別。
2、一定要加黑胡椒粒,加黑胡椒粉味道會差一些。
3、最好用可以耐高溫的砂鍋烹製這道菜,菜品端上桌纔可以聽到啫啫(zézé)聲。