“這個是我自己很喜歡的一道美食,做法簡單又敲好吃😋!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
啫啫雞煲的做法步驟
1、準備一隻上好的雞,剁小塊,花了80多文。
2、調料都有鹽,添加時注意量。
3、按自己喜好加入。
4、加入孜然粉。
5、柱侯醬。
6、都有鹽分注意用量。
7、最後再撒少許生粉拌勻鎖住水分,保證雞肉外焦裏嫩。
8、沙姜是這道菜一絕。
9、輔料多準備一些,啫啫的特色。
10、醃製半小時有多的雞塊,大火先煎至兩面微黃。
11、就這個樣子,不要太老,等會還要焗的。
12、另起砂鍋放油稍微多點。
13、把輔料放入砂鍋小火炒出香味。
14、香氣撲鼻下去煎好的雞塊,有豆豉的可以加點。
15、再淋上少許米酒,蓋蓋子大火焗8分鐘,不要加水,過程中會聽到啫啫聲,輔料中的水分被激發,散出香味融入到雞肉裏。
16、我喜歡加點酸菜來解膩。
17、酸菜和蒜白先放入翻炒一分鐘。
18、蒜苗葉,香菜,蔥段下去。
19、蓋蓋淋上82年56度的北京二鍋頭,備好打火機,點燃🔥。
20、一分鐘開蓋。
21、超級棒的啫啫雞就好了,肉質緊緻又爽滑,酸菜開胃消食,乾飯人開動啦!