川味椒麻雞怎麼做 - 川味椒麻雞的做法

“夏天，誰也不願守着爐子做飯，那個熱火朝天，都知不是好滋味。
川味椒麻雞這道菜，不用太費時間，味道又是清爽、鮮香，解饞！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

川味椒麻雞的做法步驟

• 1、雞腿。

• 2、花椒、八角、桂皮、香葉。

• 3、蔥。

• 4、將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。

• 5、放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中。

• 6、將花椒放入鍋中，炒香。

• 7、將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中。

• 8、加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

小竅門

雞腿入鍋煮至剛熟時撈起，立即放入冰水中，以保證雞肉鮮嫩的特點。