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“相傳清朝嘉慶年間,衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷,皇帝品嚐後,龍心大悅,欽點三樟黃辣椒爲“貢椒”,並要求年年進貢。黃辣椒風味獨特——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色豔、椒形小,爲辣椒中的極品。”
1、先將黃剁椒切碎。
2、把姜、蒜也切成米粒大小。
此醬可用於熱菜、涼菜、蒸菜,也可作爲沾醬使用。比如:和豆豉搭配蒸魚,特別是魚頭,味道可算一絕。
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