主料
豬蹄 ：2只輔料
冰糖 ：適量生抽 ：適量
腐乳 ：生抽
乾紅椒 ：適量
料酒 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1.首先將豬蹄砍成塊，薑切片，蔥切段，幹辣椒切節。
2.鍋中倒入熱水，下入薑片、蔥段、料酒、豬蹄，煮五分鐘，焯出血水，水開後，去除浮沫，將豬蹄撈出備用。
3.將腐乳搗碎備用。
4.鍋中倒入油，燒熱後，將豬蹄倒入鍋中翻炒出香味，隨後加入冰糖，翻炒至冰糖逐漸融化時，再加入姜、蔥、幹辣椒均勻翻炒。
5.待香味溢出時，倒入腐乳汁翻炒，接着加入生抽、料酒調味，再加入清水，以與豬蹄相平爲宜，蓋上鍋蓋，小火慢燉至豬蹄軟爛，湯汁逐漸收幹，就可以出鍋享用了。
1、幹辣椒不喜歡可以不放，適量的放一兩個既可提味，又可去腥。2、冰溏根據自已對菜品的口味放。3、因爲腐乳和湯汁都很鹹，可以不放鹽。
