毛家紅燒肉的做法較爲簡單易操作,是一道以五花肉爲主要原材料、加入各種調料煮制而成的一道毛家美食。具有肥而不膩、鮮香可口、色澤明亮等特點。毛家菜因是毛主席的故鄉而聞名四方,其中,毛家紅燒肉是毛主席最愛的菜餚之一,但根據配料不同做法較多。
主料
帶皮五花肉 :850四季青 :500
輔料
料酒 :60鹽 :適量
味精 :適量
醬油 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
幹椒 :適量
蒜子 :適量
白糖 :50
紅燒肉腐乳 :適量
具體步驟
1、五花肉烙皮洗刮乾淨,入沸水內煮至斷生,切成2.5釐米見方,共12塊。
2、鍋內放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香
3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。