紅燒肉的家常做法,也有很多,不同地區的人口味自然不同,很可惜我沒怎麼吃過,總是覺得比較油膩,太肥了,吃不下去,它是由五花肉精製而成,含有較高的蛋白質,再加上各種調料的完美搭配,使五花肉更加美味可口,回味無窮。還有時間的掌控,否則影響美味哦
主料
五花肉 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
1.洗淨五花肉,豬皮部位若有雜毛的要除乾淨。
2.切肉,將肉均勻切成截面爲正方形的小塊狀,使每塊肉都帶着肉皮、肥肉、瘦肉,每塊肉都肥瘦相間。
3.準備配料。姜蔥洗淨切好,大料、草果、花椒備好,冰糖搗碎一點。
4.起鍋燒熱,加入花生油,油熱後加入花椒粒,炒香後撈出扔掉花椒粒。
5.炒肉。把肉加入鍋中,翻炒,使每塊肉都被油煎到,約2分鐘。
6.加入配料,放入蔥、姜、草果、大料、鹽,開始翻炒,炒香,炒制約1分鐘。
7.加入生抽、紅燒醬油、料酒、冰糖,翻炒約3分鐘,使肉充分上色。
8.加入溫水、雞精,水沒過肉即可,蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火燉半小時左右。
9.西蘭花洗淨放鹽水中浸泡約二十分鐘,撈出後掰開成小塊。另起鍋燒熱水,水開後放入鹽、西蘭花,開鍋即刻停火撈出。西蘭花在鍋中總時間不超過2分鐘,容易熟也容易老。
10.燒的五花肉,鍋中留少許湯汁停火,此刻肉香已瀰漫。
11.西蘭花放入盤中點綴,五花肉盛出裝盤,鍋中剩餘的少許湯汁澆到肉上。開吃吧,都迫不及待了!.