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主料
輔料
具體步驟
1. 大米淘淨,放橄欖油、鹽浸十分鐘。香菇泡發後切碎。
2. 將浸泡過的大米、香菇和開洋、薑片放入砂鍋中,加入5倍的水開煮。
3. 開始處理梭子蟹,去除腮、肺等物,剪小塊,將鉗子敲碎。放料酒除腥。
4. 大米煮半小時左右後加入處理好的梭子蟹,繼續煮15分鐘左右。
5. 熱氣騰騰的海鮮砂鍋粥就煮好了,灑入小蔥,即可上桌。
烹飪技巧
這次缺了乾貝,加入後風味更佳。用砂鍋煮粥時,必須要經常攪拌,不然很容易糊底。
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