鸡腿炖土豆加热水还是凉水

热水。加入热水可以使鸡腿的汁液被锁住，鸡腿更加鲜嫩。制做土豆炖鸡需要注意的是，鸡肉最好腌制15分钟到20分钟，这样才能更加入味。腌制的时候可以加入姜片、蒜片等，去腥体香。土豆炖鸡，可以先把洋葱、大蒜炒香，再加适量的糖，可以达到提味的效果。