凉拌豇豆是冷水下锅还是热水

热水下锅。用来制作凉拌豇豆的豇豆热水下锅焯水，焯过水的豇豆在过一遍冷水，过冷水的目的是可以让豇豆保持翠绿色的，不发黄变色。拌好的凉拌豇豆可以用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏10分钟左右，冷藏过的凉拌豇豆吃起来口感上会比较的脆嫩。