开春吃什么野菜

马兰、荠菜、金花菜、香椿、槐花、苦菜等等。开春后天气回暖野菜也比较多，可以选择荠菜、马兰草、金花菜等这些野菜来吃。荠菜可以制作成荠菜肉馅的饺子或者馄饨。金花菜可以选择直接炒着吃。马兰可以凉拌也可以炒豆干吃。香椿可以炒蛋，槐花可以直接蒸着吃。