春天是一个万物复苏的季节，经过冬天的寒冷，总觉得春天是特别美好的，在春天的时候会有一些当季的野菜，这些野菜不仅味道非常不错，而且营养价值也特别的高，那么春季吃野菜吃什么野菜好呢？吃野菜又该注意些什么问题呢？
一、春季吃野菜吃什么野菜好
1.马齿苋
马齿苋是一种非常常见的野菜，我们经常可以在农村的田地里面找到马齿苋，有时候马齿苋会被当做是杂草，马齿苋虽然不是非常昂贵的东西，但是其中的营养价值还是非常丰富的，我们在烹饪马齿苋之前，最好用水将马齿笕焯一下，马齿苋可以用来作为馅料，或者是煲汤。
2.荠菜
每年春天的时候正好是荠菜最为鲜嫩的时候，这个时候荠菜当中的钙元素含量是最高的，在100克荠菜当中大概含有294毫克左右的钙元素，是牛奶当中钙元素的3倍，同时在荠菜中含有维生素，钾元素和镁元素。
3.穿心莲
穿心莲是一种凉性的食物，吃上去是带有一点苦味的，具有非常强的清热祛火的能力，因此，也收到不少人的喜爱。
4.蕨菜
我们在食用蕨菜的时候，主要食用的是还没有展开的嫩叶部分，这个部分吃上去是非常润滑的，是一种纯天然没有污染的绿色野菜，荠菜不仅可以凉拌，也可以炒着吃，或者是制作成干菜，作为馅料和罐头也是非常不错的。
5.水芹菜
水芹菜也被称之为野芹菜，是贵州地区人们最喜欢吃的一种野菜，在水芹菜当中含有很多营养成分，但是需要注意的是，在食用水芹菜之前，一定要用高温将水芹菜当中的一些寄生虫杀死，食品安全问题还是非常重要的，水芹菜虽然在采摘和清洗的时候味道是比较重的，但是把水芹菜制作成美食还是非常清香可口的。
二、吃野菜需要注意什么
1.不认识的野菜千万不要吃，如果吃了对人体有危害的野菜后果还是蛮严重的。尤其是黄花菜不能随便吃，在新鲜的黄花菜当中会含有秋水仙碱，这种物质是有毒的。
2.树上的野菜千万不要吃，比如刺嫩芽和榆树钱等，吃下去是又粘又涩的。
春季吃野菜，可以吃的野菜品种还是蛮多的，比如水芹菜，荠菜，蕨菜，马齿笕都是非常不错的选择，当然我们在食用野菜的时候，如果遇见了不熟悉的野菜，千万不要吃，这些野菜当中可能会有一些毒素存在，吃了以后很有可能会影响到我们的身体健康安全的。
