肥肠过水是冷水还是热水

冷水。冷水焯肥肠可以让肥肠受热均匀，在后面加工会更容易入味。肥肠吃起来外脆内嫩，肥而不腻，软嫩鲜香，非常的有嚼劲。肥肠可以制作成很多的美味菜肴，比如红烧肥肠，溜肥肠，卤肥肠圈，水煮肥肠，白灼肥肠，爆炒肥肠，青椒炒肥肠，干锅肥肠。