豆腐是家家户户都很喜爱的一种食材，它富含蛋白质，常吃有利于人体健康，因此一些家庭喜欢多买一些豆腐存起来食用，然而有时会发现豆腐开始发酸，那么酸了的豆腐还能吃吗?
一、酸了的豆腐还能吃吗
酸了的豆腐分两种情况，像比较嫩滑的豆腐尤其是内酯豆腐，是用酸性物质来点豆浆而使豆浆的蛋白质凝固并析出水分从而形成的豆腐种类，这种豆腐自带一股略有些像醋酸的发酵性酸味，但是是可以放心食用的。
另一种是长期放置或者常温尤其是夏季隔夜的豆腐发酸，就意味着豆腐已经完全变质不能食用了，此时的豆腐散发出的酸味就是俗称的“馊味”，人如果食用了这种豆腐就会引起呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状，严重的可能还会危及性命。
二、保存豆腐的窍门
买回来的豆腐如果当天不用，一定要密封好然后放进冰箱冷藏，如果偏爱冻豆腐口感的还可以把豆腐密封好放进冷冻室，拿出来就是冻豆腐了。
如果没有冷藏条件，也可以烧一锅盐水煮制片刻，盐分和沸水都可以杀灭细菌以防止细菌滋生导致豆腐变质。
如果是几个小时后才使用豆腐就可以不用煮沸和冷藏，冬季室温低的情况下可置于室内，夏季室温高则需要浸泡在盐水中。
三、吃豆腐的注意事项
豆腐的原材料是大豆，因此它含有丰富的蛋白质和微量元素，如果吃多，蛋白质无法完全吸收，就会引起腹痛、腹泻，甚至会阻碍人体对铁的吸收。
另外，蛋白质饮食是肾病患者一定要避免的，肾病患者食用豆腐，由于蛋白质无法分解为氮类废物，就会直接从肾脏排出造成蛋白尿，长此以往会导致肾衰竭。
酸了的豆腐还能吃吗?如果是放太久的发酸的豆腐肯定是不能吃的了，大家如果想吃豆腐，最好搭配木耳、青菜和肉类一起食用，这样既可以补充豆腐所缺乏的膳食纤维，还会形成人体必需氨基酸，丰富口味的同时增加营养。
