煸鲫鱼怎么做 - 煸鲫鱼的做法

“干煸鲫鱼是一道美味可口、香酥爽口、鲜香麻辣的一道家常菜，有较高营养价值。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 酥 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

煸鲫鱼的做法步骤

• 1、炒锅上火烧热，加油，放入鲫鱼。

• 2、把鱼煎至两面金黄。

• 3、小火慢㸆至酥脆。

• 4、放入花椒粒、干辣椒段煸出香味。

• 5、放两勺辣椒面。

• 6、小火，不要把辣椒面炙糊。

• 7、放一勺孜然粉。

• 8、放一勺盐，翻炒均匀。

• 9、放葱段、姜丝、蒜片，颠锅爆出葱香味。

• 10、喜欢重口味可加重调味料用量。

• 11、成品。麻辣酥脆，香味浓郁。

小窍门

1、锅凉油，以油洗锅，大火定型，小火慢㸆至酥。
2、花椒、干辣椒焙至酥香即可，不过焙糊。
3、辣椒面、孜然粉要焙出香味。
4、小火焙制过程中，锅中始终保持少量余油。