主料
鲫鱼 :750辅料
味精 :少许小葱 :3根
糖 :少许
花椒 :少许
姜 :1块
大蒜 :1个
豆瓣 :1大勺
老抽 :2勺
盐 :少许
洋葱 :半个
醋 :1勺
具体步骤
1.用料酒码鱼,去腥味。半小时后冲洗干净在用少量食盐码鱼,帮鱼入味。
2.处理葱姜蒜及洋葱,全部切小丁。
3.坐锅烧油,等油熟后,关火。当油温回到六七成热放下所有调料炒香。
4.炒香调料后,把鱼进去,中小火煸炒。
5.在煸炒过程中,翻鱼动物要轻,以防把鱼翻坏。不停用调料浇淋在鱼面上。让鱼充分入味。
6.鱼熟后把鱼先盛盘,在把调料淋在鱼上,最后撒去葱花就可以享用了。
在煸鱼的时候要把锅里的料不停的浇淋在鱼上,这样更入味。