“川芎是很好的炖汤材料,这个季节,喝点清淡的汤水是很好的,既润燥又美味,鱼汤鲜美不油腻,色泽奶白,你快试试吧。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
川芎鱼头炖豆腐的做法步骤
1、鱼头和鱼骨准备好。
2、川芎备好。
3、猪油放入锅里,小火化开。
4、放入鱼头鱼骨煎一下。
5、煎到鱼肉质发紧,微黄即可,放入一片姜。
6、加入开水,没过食材。
7、放入川芎。
8、大火烧开改小火,慢炖半小时。
9、豆腐切块。
10、汤炖半小时后已经是奶白色了,倒入豆腐继续小火炖十五分钟左右。
11、关火放入少许盐调味即可食用啦。
小窍门
鱼汤要炖得好,一定要用少许猪油,因为都是动物脂肪,更加好融合,色泽奶白,味道清爽不油腻。