“汤浓味鲜,做法超级简单。
不要纠结哪一种食材,就这道汤菜而言,没有豆腐可以做,没有冬瓜也可以做。姜和胡椒粉不能少,既可去腥又能增香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冬瓜鱼头炖豆腐的做法步骤
1、将鱼头收拾干净,顺势剁成4块。炒锅烧热后放油,油热放入鱼头。
2、两面煎黄。
3、加入适量开水,放入豆腐块、冬瓜块和姜片。
4、开锅撇掉浮沫。
5、炖至汤色浓白。
6、放入胡椒粉。
7、放入盐。
8、将冬瓜炖成透明状,放入味精。
9、成品。
小窍门
1.鱼头要洗干净,鱼腮要抠彻底,煎至两面金黄。
2.开水要一次加足,撇干净浮沫。
3.盐、胡椒粉和味精出锅时再放。