榨菜皮蛋拌豆腐是一道很美味的菜品。该菜品也属于冷菜。很多人都喜欢春天和夏天凉拌皮蛋豆腐,该菜品做法简单,也比较节省时间,吃起来很香。在炎热的夏季,凉拌一盘榨菜皮蛋拌豆腐再凉爽不过了。榨菜皮蛋拌豆腐富含丰富的菜品和维生素,有利于身体健康。
主料
豆腐 :200皮蛋 :100
榨菜 :20
辅料
虾皮 :10盐 :5
味精 :2
白砂糖 :1
酱油 :2
麻油 :1
具体步骤
选择老皮蛋剥取蛋壳,切成小丁备用。注:老皮蛋选择方法:将皮蛋放于手心,用另一手轻轻击打皮蛋,这时,手持皮蛋的手心,会感到皮蛋的震动,震动频率高、震感强的为老皮蛋,也就是皮蛋质量好的。
2.放入电饭锅中,加入1勺盐拌匀,煮成米饭。
3.准备好葱花和海苔,培根切丁。
4.煮好的米饭用饭勺打散。
5.加入培根丁、海苔碎和葱花拌匀。
6.将拌好的饭倒入保鲜盒里,用力压紧压实,放冰箱冷藏一夜。
7.取出切块。
8.锅里热油,放入米饭糕。
9.小火煎至两面金黄即可。
将皮蛋切成小丁,码放在豆腐上,撒上些虾皮,然后,再撒上榨菜丁,最后淋入适量酱油、麻油,放入冰箱冷藏10分钟即可