榨菜皮蛋拌豆腐是一道很有特色的菜肴,将榨菜、皮蛋和豆腐一起凉拌,味道鲜美极了。榨菜有很好的消化作用,豆腐含有丰富的蛋白质,这样搭配不仅营养丰富,味道更为独特,老人和孩子都可食用。榨菜皮蛋拌豆腐口感清淡,营养均衡,美味爽口,香气四溢。
主料
榨菜 :1袋皮蛋 :1个
豆腐 :1块
辅料
盐 :适量生抽 :适量
香油 :适量
糖 :适量
味精 :适量
具体步骤
选择老皮蛋剥取蛋壳,切成小丁备用。注:老皮蛋选择方法:将皮蛋放于手心,用另一手轻轻击打皮蛋,这时,手持皮蛋的手心,会感到皮蛋的震动,震动频率高、震感强的为老皮蛋,也就是皮蛋质量好的。
将皮蛋切成小丁,码放在豆腐上,撒上些虾皮,然后,再撒上榨菜丁,最后淋入适量酱油、麻油,放入冰箱冷藏10分钟即可。