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主料
辅料
具体步骤
1. 热一中华锅,倒入沙拉油量烧热,放入牛脂略炸过后,加入辛香料A拌炒均匀。
2. 将牛筋放入作法1的锅中炒香后,再加入牛腱略微拌炒。
3. 加入辛香料B于作法2的锅中再度拌炒均匀入味。
4. 将作法3锅中的所有材料倒入10公升快锅里,加入中式牛骨头高汤及调味料以小火熬至滚沸后,转中小火至气笛声响时继续煮约25~30分钟即可。
5. 待安全阀下降,打开锅盖,过滤所有材料,留下的汤头即为红烧汤头。
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