主料
蛤蜊 ：400辅料
姜 ：适量辣椒 ：适量
葱 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
水淀粉 ：适量
具体步骤
1. 姜，葱，辣椒切丝。
2. 蛤蜊放在水中养一下，吐沙。
3. 油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。
4. 蛤蜊洗净，控干。
5. 将蛤蜊放入锅中，翻炒。
6. 加入些高汤。
7. 盖上盖子，煮开。
8. 将开口的蛤蜊取出。
9. 汁中加入水淀粉勾芡。
10. 芡汁中加入生抽调味。
11. 将芡汁淋在蛤蜊上即可。
?1.炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。?2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。?3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。
