主料
白蛤 :500鸡蛋 :4个
辅料
猪肉末 :50五香粉 :适量
姜 :适量
葱 :适量
盐 :适量
油 :适量
料酒 :适量
1.白蛤洗净。
2.开水锅中下姜片,料酒,下白蛤汆烫至开口。
3.开口后捞出。
4.挑出蛤蜊肉。
5.葱切葱花。
6.鸡蛋四个加少许水打成蛋液。
7.打好的蛋液里,加蛤蜊肉,葱花,肉末,盐和五香粉。
8.搅拌均匀。
9.炒锅油烧热,倒入蛋液。
10.大火快炒至蛋液凝结。
11.盖盖略闷后出锅。
最后一步的略闷,是为了让肉末熟透,如果没下肉末,蛋炒熟即可。