主料
猪肝 :200洋葱 :半个
辅料
豆粉 :少许料酒 :适量
生抽 :适量
泡姜 :适量
豆瓣酱 :少许
油 :适量
盐 :适量
泡椒 :适量
具体步骤
1.准备洋葱,泡生姜,泡红椒
2.洋葱,泡生姜切片,泡红椒切丝
3.猪肝洗净切薄片。
4.将切好的猪肝漂血水十分钟。
5.将漂洗好的猪肝滤水后装盘,加放料酒。
6.加放生抽
7.加少许豆瓣酱。
8.加放豆粉
9.拌均静置十分钟。
10.热锅冷油,油要比平时炒菜多点。
11.油温7成热时下猪肝快速炒至变色后铲出。
12.锅内留底油,洋葱,泡生姜,泡红椒加入爆香,
13.再把先炒好的猪肝倒进锅内快速炒后起锅。
把切好了的猪肝浸泡在水中几分钟,此法不仅可以把猪肝洗净,而且可以去掉猪肝中的腥味。