豆瓣烧茄子是一款具有特色的菜肴，口感非常的棒，喜欢吃茄子的朋友们，可千万要好好尝试一下这款茄子。里面包含有茄子，是采用由非常辛苦的农民伯伯们，从农家小院里面的土生土长的茄子来制作的，回味非常的香儿，真是非常难忘的味道和体验。
主料
茄子 ：1根蚕豆瓣 ：1把
辅料
生抽 ：适量盐 ：适量
青椒 ：适量
蒜瓣 ：适量
姜丝 ：适量
五花肉 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.五花肉切片，肥肉瘦肉分开。蒜瓣切片，青椒切丝，茄子洗净去皮切块
2.蚕豆瓣冷水泡4小时
3.锅中放开水烧开，放入泡好的蚕豆瓣，煮到豆瓣快开花，捞出沥水备用
4.锅中放油，放入姜丝，放入肥肉，炒到出油。
5.放入瘦肉片，炒到变色，喷入少许料酒
6.放入茄子，豆瓣翻炒，炒到茄子变软
7.放入开水，适量生抽，老抽，盐，糖，开大火。
8.待锅中汤变少，放入青椒丝，大火，烧到青椒丝变软，汤变少，即可
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