冬瓜羊肉丸子汤，主要以羊肉，冬瓜为主料食材，再搭配白糯米酒，姜葱，香菜等食材，借以去掉羊肉的腥味，做出来的成品味道非常鲜美，因为羊肉性温，所以适合在秋，冬季食用。 菜品特点：色泽清淡、气味清香、丸子嫩滑、汤鲜味美。喜欢清汤的小伙伴们可以尝试一下。
主料
羊肉沫 ：250g冬瓜 ：1块
辅料
花椒 ：3g葱姜 ：各8g
香菜 ：少许
枸杞 ：少许
白胡椒粉 ：少许
白糯米酒 ：少许
淀粉 ：1勺
香油 ：1小勺
花椒油 ：1小勺
生抽 ：1勺
详细步骤：
第一步
准备食材。
第二步
将备好的姜葱，香菜切末，枸杞清洗干净备用。
第三步
将花椒用开水浸泡10分钟左右，泡好后花椒不要，留花椒水备用。
第四步
将备好的冬瓜去皮，去瓤，切片。
第五步
将羊肉沫放在一个较大容器中，分多次往里倒入花椒水，再将花椒水与羊肉沫搅拌均匀，然后放入少许白胡椒粉、白糯米酒、1勺生抽，姜末，将它们搅拌均匀。
第六步
将葱花放在羊肉沫上，在葱花上淋上1小勺香油，将香油与葱花搅拌均匀，再将葱花与肉末搅拌均匀。
第七步
将搅拌均匀的肉馅放入1勺淀粉再将它们搅拌均匀备用。
第八步
将步骤7搅拌过的羊肉馅放在料理机里搅拌2分钟，使羊肉沫上劲儿。
第九步
大火起锅，锅里放入大量的水，当水烧至80度时关火，逐个将羊肉丸放入锅中，然后开火。
第十步
当羊肉丸子全部飘起来时放入放入冬瓜，将冬瓜煮熟，煮冬瓜的时间随个人喜好。
第十一步
冬瓜煮熟后放入少许盐，1小勺花椒油提香，然后关火，放入香菜末。
第十二步
最后冬瓜羊肉丸子汤就可以出锅啦！
