主料
鲢鱼头 ：500辅料
姜丝 ：适量剁椒 ：适量
鸡精 ：适量
香醋 ：适量
葱花 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.鱼头洗净，在上面划几刀，装盘备用；
2.碗里倒入料酒、酱油、香醋、鸡精、盐等搅拌均匀；
3.把调好汁淋在鱼头上入味；
4.姜切丝备用；
5.把姜丝撒在鱼头上；
6.加入剁椒酱，均匀盖住鱼头；
7.盖上保鲜膜，扎几个小洞；
8.放入蒸锅里，大火蒸20分钟；
9.起锅热油，使油温达到200度左右；
10.出锅后的鱼头揭去保鲜膜，把热好的油均匀淋在鱼头上，再撒上葱花，美味的剁椒鱼头就做好了。
1、鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生；2、蒸鱼头的时候，只要看见鱼眼睛突出来就说明鱼蒸好了。
