主料
豆腐 :1块肉馅 :500
辅料
味精 :适量姜 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
油 :适量
老抽 :适量
淀粉 :适量
五香粉 :适量
1.主料:豆腐、猪肉
2.调料:老抽、盐、味精、姜、淀粉、胡椒粉、五香粉
3.豆腐用手揉碎
4.然后放入肉馅
5.揉匀后,将姜末、盐、味精等上述调料放入馅中,继续揉,适量放点淀粉
6.和好的馅料应该是这种样子的
7.锅内放入油,油温至五六成热时,即可炸肉丸了
8.准备一碗水,一把勺子
9.丸子的做法:左手虚握,将馅料从虎口处挤出,用勺子将挤出的馅料舀出
10.沿锅壁放入油中
11.调至中火,丸子炸约六七分钟,浮起来,变成焦黄色。就可以出锅了
12.金黄丸子就成了
水是用来蘸勺子的,在炸丸子的过程中,勺子不能碰到油,否则馅料会沾在勺子上,不易清除。淀粉的作用是调节馅料的软硬程度。馅料如果太软,丸子就不易成形。所以淀粉在放的时候,要结合馅料水分的多少