主料
排骨 :500栗子 :100
辅料
冰糖 :适量桂皮 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
八角 :适量
油 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
味精 :少许
具体步骤
1.准备好食材
2.烧开水,放入栗子煮5分钟
3.排骨洗净焯下水
4.栗子捞起趁热去壳
5.烧热油,排骨倒入爆炒
6.放入八角、桂皮、姜炒出香味
7.放入栗子,加生抽调味,再加老抽,炒至完全上色
8.加入适量热水,大火煮,煮开转中火焖
9.焖至汁变少时,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动
10.到汤汁均匀的裹在排骨上,放点味精提味,就好了
1.板栗买回来洗干净,先在表面上划上十字花刀,然后再放开水中煮5分钟左右关火,这样栗子壳会爆开利于剥落,切记,不要一下全部拿出来,冷了就不好剥了2.排骨要炒至完全上色再加水,这样出来的成品色泽才更好3.加水一定要加热水,热水煮出来肉质比较滑4.冰糖在最后收汁的时候放,会起到增色增香提亮的作用