主料
绿竹笋 :100公克黑木耳 :60公克
红萝卜 :50公克
金针菇 :30公克
青葱 :10公克
蒜头 :10公克
高汤 :1200㏄
太白粉 :适量
A.盐 :1/2匙
糖 :1大匙
鸡粉 :1小匙
B.乌醋 :1大匙
胡椒粉 :1小匙
香油 :2小匙
辅料
1. 将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后,切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后,切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。
2. 取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后,再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。
3. 热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,加入高汤滚煮后,再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后,以太白粉水勾芡,食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。