主料
竹笙 ：25公克鸡胸肉 ：60公克
泡发香菇 ：20公克
金华火腿 ：15公克
盐 ：1/2小匙
鸡精粉 ：1/2小匙
太白粉水 ：1又1/2大匙
香油 ：1小匙
大骨高汤 ：400㏄
辅料
具体步骤
1. 竹笙用200㏄开水泡5分钟后用冷水洗净。
2. 将作法1竹笙的蒂头及网裙剪掉不用。
3. 鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。
4. 将作法2的竹笙切小片。
5. 将所有材料汆烫后沥干备用。
6. 取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入作法5的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。
7. 待作法6再度煮沸后，转小火用白粉水勾薄芡后关火，淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可起锅。
