黄卤，红卤。二者差别在卤味成品的颜色上。四川卤菜以红卤为主，其中包括卤菜甜皮鸭，廖排骨、醉香川卤、棒鸡，紫燕百味鸡，卤猪蹄。在制作卤味的时候除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，这样的卤味能增加不同的香味。
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四川卤菜有哪些种类
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