这道家常青椒牛肉炒面是我们四川一道比较平常·的·面条,但是真正的要想把它做好还是需要一定的功底的。青椒呢使面条总体是那种辣辣的,腻u揉揉至细嫩,质感比较好,也不容易长胖的。早餐搭配牛奶还是不错的哦,做法简单不耗时的哦的。
主料
牛里脊肉 :150青椒 :3个
西红柿 :150
面粉 :500
辅料
盐 :4十三香 :1
味极鲜酱油 :15
洋葱 :30
蒜 :2颗
白糖 :1
醋 :3
姜 :少许
料酒 :5
生抽 :5
食用油 :适量
白胡椒粉 :1
花椒粉 :1
味精 :少许
具体步骤
1.面粉揉成面团,用保鲜袋装好醒发30分钟。
2.新鲜的牛里脊肉泡去血水,放5克料酒、5克生抽、1克盐、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓匀,再放15克食用油抓匀,腌制10分钟。
3.准备配菜:羊角尖椒三个、西红柿150克,洋葱50克、姜少许,蒜2颗。
4.羊角尖椒、洋葱、西红柿分别洗净切小块,蒜拍烂倒两小勺凉水浸泡备用。
5.热锅凉油放腌好的牛里脊肉和生姜片炒出水分
6.接着放洋葱块和1克白糖翻炒几下。
7.放入青椒和西红柿翻炒均匀
8.放味极鲜酱油15克、盐3克炒匀关火。
9.这时把醒好的面分成两个面团,用压面机压到自己喜欢的厚度。
10.撒上干面粉卷起,切2厘米宽长条。
11.另起锅烧大半锅水,揪成小的面片。
12.全部揪完煮开30秒即可捞出直接放入凉水盆中过凉。
13.炒好的菜开火,将控干水分的面片倒进菜里翻炒几下。
14.倒入事先泡好的蒜和蒜水。
15.放味精少许,醋3克,翻炒均匀即可出锅。香喷喷的尖椒牛肉炒揪面就好啦!
1、面粉加盐少许和出来的面筋道。2、牛里脊肉切片冷水浸泡洗去血水腌制再炒,更加鲜嫩爽口。3、面出锅前加入泡好的蒜水,格外鲜香。