青椒牛肉炒面,这是我国北方一道风味独特的传统美食,受到很多人的喜爱。这道面点不进风味鲜香爽口,营养丰富,而且口感嫩弹,层次丰富,是一道不可多得的美食,同时,制作方法也很是简单,与其浓醇的风味相比,简直算是惊喜。大家可以一起尝试一下。
主料
面粉 :500牛里脊肉 :150
青椒 :3个
西红柿 :150
辅料
姜 :少许洋葱 :30
蒜 :2颗
盐 :4
料酒 :5
生抽 :5
白胡椒粉 :1
花椒粉 :1
十三香 :1
白糖 :1
味极鲜酱油 :15
味精 :少许
醋 :3
食用油 :适量
具体步骤
面粉揉成面团,用保鲜袋装好醒发30分钟。
新鲜的牛里脊肉泡去血水,放5克料酒、5克生抽、1克盐、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓匀,再放15克食用油抓匀,腌制10分钟。
准备配菜:羊角尖椒三个、西红柿150克,洋葱50克、姜少许,蒜2颗。
羊角尖椒、洋葱、西红柿分别洗净切小块,蒜拍烂倒两小勺凉水浸泡备用。
热锅凉油放腌好的牛里脊肉和生姜片炒出水分
接着放洋葱块和1克白糖翻炒几下。
放入青椒和西红柿翻炒均匀
放味极鲜酱油15克、盐3克炒匀关火。
这时把醒好的面分成两个面团,用压面机压到自己喜欢的厚度。
撒上干面粉卷起,切2厘米宽长条。
另起锅烧大半锅水,揪成小的面片。
全部揪完煮开30秒即可捞出直接放入凉水盆中过凉。
炒好的菜开火,将控干水分的面片倒进菜里翻炒几下。
倒入事先泡好的蒜和蒜水。
放味精少许,醋3克,翻炒均匀即可出锅。