黑椒牛肉肠是我非常喜欢的一道风味小点,不仅风味浓醇,口感诱人,而且营养成分丰富,制作方法简单。黑胶本身和牛肉是非常完美的一种搭配方法,两者的风味可以很好的互补,同时也能提升牛肉的鲜味香气。这道黑椒牛肉肠,作为佐酒菜品是非常好的选择。
主料
牛肉 :500辅料
食盐 :6红曲粉 :5
黑胡椒粉 :4
清水 :50ml
洋葱碎 :20
红葡萄酒 :15ml
肉桂粉 :3
糖 :4
淀粉 :30
肠衣 :1条
蚝油 :15ml
具体步骤
500克牛肉剁碎,放入漏筛,泡入水中,以去除血水。
多泡两次水。
晃动漏筛,上下翻晃,肉馅就会成团,筛子上也不沾肉沬。
分块挤去肉馅中的水。
加入蚝油十五毫升,盐六克,糖四克,肉桂粉三克,红曲粉五克,葡萄酒,十五毫升,黑胡椒粉四克,洋葱碎二十克,淀粉三十克
加好所有调料后,使劲顺着一个方向搅拌,中间一点点加入五十毫升的水。直到肉馅上劲。
把肠衣套在长柄漏斗上,开始用小勺灌装,拇指摁压。每隔十厘米拧一下。
烤箱预热170度上下,烧四十分钟即可!