主料
花生仁 ：100猪蹄 ：3个
黄豆 ：50
腐乳 ：1块
辅料
盐 ：适量肉蔻 ：适量
山奈 ：适量
冰糖 ：适量
姜 ：适量
香葱 ：适量
蚝油 ：适量
红烧酱油 ：适量
八角 ：适量
砂仁 ：适量
大茴香 ：适量
鱼露 ：适量
甜面酱 ：适量
白芷 ：适量
香叶 ：适量
料酒 ：适量
大葱 ：适量
具体步骤
1.猪蹄一分四块，用凉水浸泡4个小时以上，将血水充分的泡出来。
2.用水焯透，然后用温水冲洗干净，同时去掉细小的毛。
3.制作调料包。
4.用纱布包裹起来备用。
5.将调料配齐。
6.配齐调料调成酱汁备用。
7.花生仁，黄豆提前泡发。
8.热锅，不放油，放入姜片和香葱，将猪蹄带皮的部位朝下煎制。
9.待肉皮有些上夹就可以了。
10.将煎好的猪蹄放入高压锅，放入调好的料汁、调料包，重新放入大葱，姜片和适量的水。
11.压15分钟关火。这时的猪蹄不烂乎。
12.砂锅内放入花生仁，黄豆。
13.倒入煮熟的猪蹄，开锅后，小火焖1个小时。中间不用搅拌。
14.一个小时以后打开锅盖，汤汁已经变得粘稠，筋骨即将分离的样子，很烂乎，非常的好吃。
15.上桌喽。不仅猪蹄好吃，黄豆，花生照样美味无比，腐乳味十足。
做猪蹄就是前期工作有点复杂，烹饪过程简单，我不用糖炒颜色，油烟太大，不卫生也不健康。就用红烧酱油和甜面酱，腐乳调出酱汁就可以，颜色也很好的。尽量晚上不要吃这些高热量，高胆固醇的食物。
